سابله اشکال
سابله اشکال، کیکی بسیار زیبا با قابلیت ایجاد تنوعی بی انتها خیلی زود از مرزها گذشت و جزو محبوب ترین های دنیای دکوراتوری شد. بطوریکه امروزه دستورهای بی شماری برای آن منتشر شده.
اگر بخواهید در مورد دستور اولیه این کیک بدانید، در واقع نوعی تارت بادامی ست با این تفاوت که به جای پخت خمیر در قالب های مرسوم و پر کردن خمیرِ تارت با کرم های متداول، خمیر را بعد از باز کردن به اشکال مختلف و بسیار جذابی مثل قلب، حلقه، تاج و… در سایزهای کوچک و بزرگ بریده و بعد از پخت روی آن را با قیف کرم می زنند و روی هم قرار میدهند.
بیسکوکیک و تارت علاوه بر نحوه باز کردن خمی، در نوع کرم هم متفاوت هستند. از آنجائیکه کرم مصرفی در بیسکوکیک باید در عین لطافت، تحمل وزن را هم داشته باشد و ثابت بماند.
کرم های متداول تارت مثل کرم پاتیسیر برای سابله گزینه مناسبی نیست. غالبا برای بیسکوکیک از کرم های غلیظ تر مثل کرم دیپلمات (مخلوط خامه و کرم قنادی) و کرم های پنیری استفاده می شود. از آنجائیکه به دنبال محبوبیت تنوع هم به وجود می آید، برای خمیر و کرم رویه سابله، اساتید قنادی دستورات مختلفی را طراحی و ارائه کردند.
برای تهیه بیسکوکیک به هیچ وجه دنبال خمیر ترد و شکننده نیستیم و خمیر نرم تری نسبت به تارت و بیسکوئیت تهیه می کنیم که لطیف و بسیار خوش طعم می باشد.
بعد از آماده شدن خمیر سابله آن را روی سطح مورد نظر پهن کرده و سپس شکل مورد نظر را با استفاده از شابلون و کاتر روی خمیر پیاده می کنیم.
برای کرم بیسکوکیک می توان از انواع کرم پنیری خامه ای با پایی کره، کرم پنیر خامه ای با پایه خامه، کرم پنیری با شکلات، کرم پنیری با پودر کاکائو استفاده کرد. حتی علاوه بر این موارد می توان از انواع موس ژلاتینی، کرم پاتیسیر غلیظ، گاناش زده شده، مخلوط خامه زده شده و گاناش نیز استفاده کرد.
پس از انجام تمام مراحل نوبت به دکور دسر میرسد. جذاب ترین قسمت سابله بخش تزیینات آن است. در سابله اشکال، هدف اصلی بوجود آوردن کیکی با ظاهری زیبا و بدون نقص می باشد.
برای رویه کیک می توان از انواع مختلف شکلات، ماکارون، مرنگ، میوه، گل های طبیعی و شکری، مارشمالو، پاستیل و… استفاده کرد. یکی از راه های ایجاد تنوع در تزیین سابله اشکال، استفاده از قالب های سیلیکونی برای طرح دار کردن شکلات است. هرچقدر سابله پرتر باشد و از خوراکی های متنوع و جذاب استفاده شود، سابله بسیار زیباتر و مهیج تر می شود.
برای خامه زدن سابله معمولا از ماسوره های ساده گرد استفاده میشود.
تنوع اشکال سابله بسیار زیاد است و می توان برای هر جشنی از آن استفاده کرد. از طرح حلقه و تاج برای مراسم های سالگرد ازدواج و نامزدی و یا تولد تا طرح های مختلف قلب، دایره، و طرح های دخترانه یونی کورن. شما می توانید مطابق با خواست و سلیقه خود طرح مورد نظرتان را انتخاب کرده و لحظات شاد و مهیجی را در کنار عزیزانتان سپری کنید.
می توانید سفارش خود را در سایت پیک و پیک ثبت کنید. حتی اگر طرح و شکا خاصی مدنظرتان باشد می توانید از طریق بخش کیک سفارشی تصویر مورد نظرتان را برای ما ارسال کرده تا به بهترین شکل آن را به شما تحویل بدهیم.
آروزی ما داشتن لحظات شاد و شیرین شماست.
